Nguyên liệu cần có:
Thịt chân giò: 1 kilogram
Mộc nhĩ: 30g
Nấm hương: 20g
Hành khô: 1 củ nhỏ
Hạt tiêu.
Hướng dẫn cách làm:
- Thịt chân giò chọn miếng thịt tươi, bì trắng sạch để chứng tỏ là được thịt từ con lợn khỏe mạnh. Thành phần bì là rất quan trọng vì nó quyết định trực tiếp đến độ đông của món ăn.
- Cạo bì thật sạch cho hết lông rồi thái thịt thành các miếng cỡ vừa ăn, ướp với gia vị cho thấm.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, cắt bỏ chân. Mộc nhĩ đem thái sợi, nấm hương nếu cánh nấm to thì thái làm đôi.
- Hành khô bóc vỏ, phi thơm rồi trút thịt vào xào cho thấm mắm thấm muối. Sau đó chế nước xâm xấp mặt thịt, ninh nhỏ lửa cho thịt nhừ. Trong quá trình ninh Lưu ý vớt bỏ bọt và váng để nước thịt được trong.
- Khi thịt đã nhừ và nước cạn còn khoảng ½ (một phần hai) thì trút mộc nhĩ nấm hương vào đun chín, bắc xuống rắc hạt tiêu cho thơm.
Thịt đông - món ngon ngày lạnh.
Múc thịt ra bát hoặc các dụng cụ đựng, đợi thịt đông lại.
Mong các bạn thành công!
Theo ĐSPL
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
